María B. Jordán | LA PRENSA DE LARA.- Las panaderías en Barquisimeto, por lo general ofrecen para la temporada decembrina el servicio de hornear la proteína para la cena navideña; sin embargo, aquellas cuyo horno trabaje con gas se verán limitadas, mientras que las que cuentan con hornos que funcionen a gasoil trabajarán sin problemas para cocinar desde perniles, pollo, pavo y cualquier otro tipo de carnes que acostumbren comer en las cenas del 24 y 31.
Dueños de panaderías afirman que conseguir el gas doméstico es cada vez más cuesta arriba y en múltiples ocasiones deben comprarlo en el mercado negro, por lo que no es rentable prestar el servicio de hornear carnes, porque se quedarían sin gas para la producción del día.
Una panadería en Barrio Unión, cuyos dueños el año pasado ofrecieron el servicio de hornear, este año no lo harán por la falta de gas. Brionny Rodríguez, encargado, detalló que una bombona de 18 kilos sólo le alcanza para hornear tres perniles, por lo que la producción de pan quedaría paralizada y por eso prefiere no hacerlo este año.
Silvino Vázquez, quien es panadero, explicó que si bien es cierto que este año relativamente la situación está un poco más accesible, tomando en cuenta que se consigue materia prima a pesar que está costosa y dolarizada, él seguirá ofreciendo el servicio de hornear porque cuenta con un horno que trabaja con gasoil.
«Rinde más, pero no todos hicieron ese cambio», dijo Vázquez, detallando que queda como decisión propia que los panaderos ofrezcan el servicio. En el caso de él, cuya panadería está ubicada en el oeste de la ciudad, aseguró que cobrará un dólar por cada kilo, es decir, si un pernil pesa cuatro kilos lo que debe cancelar el cliente serán cuatro dólares por el servicio de hornear. Aseguró que hasta la fecha no se han visto solicitudes, porque por lo general son para las cenas del 24 y el 31 de diciembre.
En el recorrido que realizó LA PRENSA por las panaderías del centro, dijeron que este año no ofrecerán por el mismo problema del gas, mientras que otras no acostumbran a hacerlo.
Plato navideño
En el caso del plato navideño, algunas panaderías lo ofrecerán por encargo para estos días festivos y su precio va desde los cinco dólares, pero aún no hay solicitudes.