William Croes | LA PRENSA.- El pernil comienza a aparecer en ciertas carnicerías de la ciudad, pero no es garantía de que todos los tendrán en su mesa. El precio del kilo de cochino navideño oscila entre 4 mil 500 y 6 mil bolívares dependiendo de la zona donde se ubique la carnicería. Una buena pierna trasera para Navidad o fin de año puede llegar a costar hasta 42 mil bolívares.
El precio del pernil no ha escapado del espiral inflacionario, pues ha aumentado 4 mil 400% entre 2013 y 2016. El kilo costaba hace cuatro años 100 bolívares, pero el aumento del alimento especial, vitaminas, vacunas y la distribución han inflado los costos en cada uno de los eslabones de la cadena de distribución.
“Los precios se dispararon este año, quedamos tan sorprendidos como los clientes”, expresa Marilyn Unda, dueña de una carnicería en el mercado Terepaima, quien indica que, hasta el momento, el precio al público es de 4 mil 500 bolívares por kilo, pero pudiera aumentar a medida de que se acerque Navidad y Fin de Año.
A sólo días para la Navidad no en todas las carnicerías se exhibe la pierna trasera de cochino. Hay dos razones por las cuales no se expende en todos los comercios como en años anteriores: altos precios y poca cantidad de pernil nacional.
“No para todos los comerciantes es rentable vender el kilo de pernil en 4.500 bolívares porque corren el riesgo de que se les quede frío en la nevera”, expresa Unda, quien decidió vender este año corriendo el riesgo de que no tenga tanta demanda como ha pasado hasta el momento en el cual todos preguntan, pero muy poca gente paga dicha cantidad.
Carlos Andrés Díaz, directivo de Confagan, sugiere a las personas que deseen tener el pernil en su mesa este diciembre que lo compren ahorita y no le den mucha larga. “Con el alza del dólar paralelo aumenta la vitamina y alimento que se importa de Colombia y eso se verá reflejado en el precio de la carne antes que termine el año”.
Un pernil promedio de cinco kilos cuesta entre 22 mil 500 y 30 mil bolívares en las carnicerías de la ciudad.