Para garantizar la seguridad alimentaria y hacer frente a la desertificación que produce el cambio climático, expertos en educación ambiental de la Iniciativa Cotoperí, realizaron un ciclo de ponencias el viernes 11 de abril en el Museo de Barquisimeto, para informar sobre las técnicas de aplicación de tecnología y principios agroecológicos que se necesitan para lograr una producción sustentable de alimentos en el semiárido.
En el caso de los productores de agave cocuy, bebida artesanal que se produce en bosques xerófilos del estado y que está siendo exportada, Leonel Sorondo, doctor en Ambiente y Desarrollo de la UCLA, indicó que hay un problema en la fase de fabricación que está afectando el ambiente. Una vez que la penca se cosecha, ancestralmente se han utilizado hornos para someter a cocción la planta y así crear los almidones en azúcares fermentables, para ese paso generalmente se utiliza leña de cují. El problema de eso es que se talan árboles sin implementar una política de reforestación posterior.
«Las personas que trabajan con el cocuy deberían estar todos involucrados en tener viveros xerófilos, hacer repoblación de estas especies de árboles que talan para fabricar esta bebida. Y resembrar cada año y así regenerar esas zonas en donde se cultiva la penca, que es la materia prima de ese licor artesanal», comunicó.
El semiárido se caracteriza por ser zona muy seca, de poca agua, pero, sin embargo, hay múltiples especies que son maderables, tienen importancia a nivel alimentario por los tipos de frutos, con alto valor nutricional y medicinal.
«Tenemos, por ejemplo, el semeruco que nos aporta ácido ascórbico (antioxidantes), vitamina C y esa variedad de especies hay que aprovecharlas de una manera sostenible. Cuando hablo de sostenibilidad tenemos que integrar las dimensiones sociales, económicas, ecológica y que todas deben estar a la par de las realidades, del contexto, de la necesidad de los productores, de las comunidades», refirió el docente de la UCLA.
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