Venezuela es considerado el país líder en la producción de ganado bufalino de toda la región, según el boletín de Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) publicado en marzo del 2025, donde resalta que el país superó el 16% de producción anual en todo el continente americano. Reportes de la Asociación Cría Búfalos de Venezuela afirman que hay 3.700.000 cabezas de ganado en el país, en su mayoría en los estados productores Apure y Barinas.
Pese a estos datos, representantes de la asociación sostienen que en el país, el consumo de la carne de este animal es bajo y se ubica en 18% según reportes de la organización, en cuanto a envío a mataderos, y alianzas con la Asociación Nacional de Supermercados (ANSA). El presidente de Criabúfalos, Nicola Fabozzo, explicó que de cada cinco kilogramos de carne roja que se consume en el país, uno es de búfalo, con un consumo de cuatro kilos de carne de este animal por persona al año, cuando la ingesta debería ser entre los ocho y 10 kilogramos per cápita.
«Aún enfrentamos el desafío de insertar una cultura de consumo en el país. Las personas están escépticas sobre el consumo de los productos y subproductos del búfalo por desconocimiento, pero la verdad es que su carne es baja en colesterol y grasas, además rica en proteínas. Mientras que la leche se caracteriza por su alto contenido de sólidos, grasas y proteínas, lo que la convierte en una base excelente para la elaboración de quesos premium como la mozzarella. Además, es más fácil de digerir para algunas personas debido a su composición diferente a la leche de vaca» señaló Fabozzo.
El representante del gremio precisó que actualmente la producción lechera se ubica en los 2.8 millones de litros diarios con un aporte al consumo nacional del 46%.
Promueven consumo de búfalo en Venezuela
Productores bufalinos han indicado que en todo el país están realizando campañas informativas para impulsar no solo el consumo, sino también la cría de búfalos en diversas zonas de Venezuela, ya que el mayor desafío que han enfrentado es precisamente la culturización del mercado, para dar a conocer la calidad de la carne y los productos de este animal.
Eduardo Thomas, productor, considera que hace falta brindar información de identificación en los establecimientos para evitar confusiones con la carne bovina, además que se debe educar al consumidor y capacitar al comerciante, ya que el mercado venezolano es cada vez más exigente de lo que consume.
Perfil productor de Criabúfalos
Representantes de Criabúfalos resaltaron que entre las entidades con potencial para la producción de ganado bufalino se encuentra Lara, debido a su posición geográfica y actividad económica, que es la agricultura.
«Estamos buscando ampliar nuestros canales de producción y hemos tenido ya acercamientos con productores bovinos que buscan migrar o crear producciones mixtas en el estado y confiados, estamos de que Lara será parte de ello. Además, Barquisimeto, la ciudad capital, cumple también con los perfiles de una ciudad de consumo, entonces todo está jugando a nuestro favor», afirmó Nicola Fabozzo presidente de Criabúfalos.
El precio del kilo carne de búfalo oscila entre los seis y los ocho dólares, mientras que el precio de la leche por litro y sin procesar, se ubica entre los $0.80 y $1.2. Productores afirman que los derivados bufalinos tienden a ser más asequibles en el mercado.