La producción de queso blanco semiduro se consolidó como la más destacada del sector lácteo nacional durante el año 2025, al concentrar el 84% de la elaboración total de productos lácteos en el país. Este dato fue revelado por el Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, cuya dirección está a cargo de Andrés Kowalski, también presidente de la Fundación Nadbio.

Aunque esta cifra es dominante, Kowalski explicó que representa una ligera disminución de cuatro puntos porcentuales en comparación con «años anteriores,» cuando el queso blanco alcanzaba el 88% de la producción.

El restante 16% de la producción láctea es procesado a nivel industrial. De esta porción, la mitad, es decir, un 8% de la producción total, se destina específicamente a la fabricación de leche en polvo, según detalló Kowalski.

El presidente del observatorio calificó el año 2025 como un periodo de «buena producción» y aseguró que el rebaño vacuno se mantiene actualmente estable. No obstante, advirtió que el país se aproxima a un período de sequía en los siguientes meses, lo que forzará ajustes en el precio final de los lácteos debido a las variaciones en la oferta y la demanda.

Planes de expansión y exportación

A pesar de los desafíos estacionales, el sector se muestra optimista respecto al futuro inmediato. En una entrevista con Unión Radio, Andrés Kowalski pronosticó un «repunte de la producción nacional» para el año 2026. Además, destacó que existe una visión de futuro en el sector, el cual ya está contemplando la elaboración de productos lácteos específicos con miras a la exportación, buscando así expandir su mercado más allá de las fronteras nacionales.