María B. Jordán | LA PRENSA DE LARA.- Una alimentación a base de proteína animal, carbohidratos, además de frutas y vegetales debe estar incluida en el menú de los niñ;os y jóvenes que estén en la etapa escolar. En algunas instituciones educativas, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) cumple de manera escasa con estos requerimientos, según docentes.
Berta Magañ;a, nutricionista, explicó en una entrevista que el servicio del comedor escolar es una opción para muchos, por lo que la elaboración de estos menús es importante porque se deben adaptar a los requerimientos nutricionales y se deben incluir carbohidratos, carnes rojas y pollo, pero también frutas y vegetales.
Ante esto, en un recorrido realizado por LA PRENSA por instituciones educativas, se pudo ver que no en todas las escuelas y liceos se cumple con estos requerimientos, pues lo que está llegando es arroz, pasta y granos, y la proteína animal como el pollo es despachada sólo una o dos veces al mes.
Laura Igarra, presidenta del Colegio de Licenciados en Educación, mencionó que en el PAE las verduras y las frutas no se ven. En una escuela, al oeste de Barquisimeto, aseguran que cada día les llega pasta, arroz y granos, pero el pollo es sólo una vez al mes; mientras que en el norte últimamente han recibido pollo y preparan arroz con pollo.
Érika Camacho, exdirectivo en Simón Planas, dijo que en los municipios es lo mismo «dan arroz solo o con arepa y eso no es comida para un escolar».
Al consultar al Instituto de Nutrición en Lara, señ;alan que el PAE debe abarcar un 40% de la dieta de un niñ;o, y el otro 60% debe ser en casa y a su juicio sí se cumple, porque incluso dan sopas e incluyen proteína.
