«Consumir en exceso pastas, arroz, pan, comidas rápidas y refrescos está afectando de forma negativa la salud del venezolano», así lo manifiesta la especialista en nutrición, Luz Marina Manzilla. En el marco del día mundial de la alimentación, señala que es necesario que los ciudadanos mejoren los hábitos alimenticios, precisa que en su caso cada vez son más las personas que llegan a su consulta con resistencia a la insulina y sobrepeso, asegura que ésta es la realidad del 90% de sus pacientes.
El pasado mes de febrero, Michael Fakhri, relator especial de la ONU sobre el derecho a la alimentación, aseguró que según informes de la organización, casi el 82% de los venezolanos vive en la pobreza y de esa población el 53% se encuentra en la pobreza extrema, con ingresos insuficientes para acceder a una canasta básica de alimentos.
Alfredo Crespo, comerciante informal, asegura que sólo dos veces al mes puede comer carne o pollo, los demás días consume arroz, pasta, caraotas, arepas, queso y huevo, pues compra lo que puede con lo que produce. «Hay que comer cosas que nos llenen el estómago y si no se puede comer carne, pues se come otra cosa», destaca.
Para la especialista en nutrición ya se ha vuelto costumbre que los venezolanos por factor tiempo para hacer mercado y cocinar, lo que más consumen son los carbohidratos y mucha comida chatarra. «Pareciera que les resulta más rentable comprar combos de comida rápida por 1 o 2 dólares que no los nutren, porque lo que están consumiendo son harinas refinadas, refrescos y no es una alimentación adecuada, que hacer compras en las ferias de las hortalizas donde pueden encontrar verduras, frutas y vegetales a buen precio», agrega Manzilla.
Considera que a pesar de la estrechez económica se puede lograr una buena alimentación, consumiendo huevos en tortillas, ensaladas, combinados con acelga, berenjena, calabacín u otros vegetales, y para sustituir las proteínas consumir lentejas, sardinas, queso y de esta forma bajar la cantidad del consumo de las harinas que tanto daño hacen a la salud. Recalca que la sensación de llenura que se busca conseguir al consumir carbohidratos puede ser porque el intestino está inflamado. «Porque la mayoría de las enfermedades radican allí y si la persona consume el pan, pasta y galleta la inflamación del gluten lo mantiene así», por eso recomienda una alimentación más sana.
¿Por qué se celebra el día mundial de la alimentación?
Cada 16 de octubre desde el año 1979 se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, una celebración promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el claro objetivo de disminuir el hambre en el mundo, propósito que también busca la Agenda 2030 con su meta de hambre cero.
Cada año, la FAO se centra en un lema para difundir la campaña del Día Mundial de la Alimentación. El lema de 2024 es «Derecho a los alimentos para una vida y futuro mejores».
Para 2023, el lema del día mundial de la alimntación fue: «El agua es vida, el agua nutre. No dejar a nadie atrás».
El agua es esencial para la vida en la Tierra, ya que constituye más del 50% de nuestros cuerpos y cubre aproximadamente el 71% de la superficie del planeta. Sin embargo, solo el 2,5% de esta agua es dulce y adecuada para beber, la agricultura y la mayoría de los usos industriales. El agua es crucial para las personas, las economías y la naturaleza, además de ser fundamental para nuestra alimentación. Lamentablemente, el agua dulce no es un recurso infinito.
Factores como el crecimiento de la población, la urbanización, el desarrollo económico y el cambio climático están poniendo una presión cada vez mayor sobre los recursos hídricos del planeta. En las últimas décadas, la cantidad de agua dulce disponible por persona ha disminuido en un 20%, y la calidad del agua también se está deteriorando.