Ana León | LA PRENSA.- En menos de un mes, la carne de res ha tenido un aumento de precio desproporcionado. La semana pasada oscilaba los 26 mil bolívares el kilo, luego pasó a los 38 mil y ahora se puede encontrar en las carnicerías en 49 mil bolívares el kilo, lo equivalente a 10 días de sueldo mínimo.
Tal aumento aleja el consumo de carne entre los larenses, quienes ante la situación están optando por sacarlo de su plato o en su defecto comprar los denominados trastes: hígado, patas o asadura, cuyos precios van desde Bs. 3.500 hasta 15 mil.
“Con este nuevo precio está más difícil poner un bistec en el plato, en mi casa somos cinco personas, un kilo se va en un almuerzo”, manifestó Humberto Nelo, un albañil de profesión.
La carne molida, aunque tiene un precio que ronda los Bs. 40 mil el kilo, es otra de las opciones usadas por los guaros, pues aseguran que es más rendidora y se puede comer con pasta, arroz o arepa.
Estos cambios constantes en los precios tienen contra la pared a los carniceros, quienes ven mermado el margen de ganancias y registran un bajón de clientes.
José Sosa, encargado de una carnicería, aseguró que el negocio está sobreviviendo a punta de trastes, pues los cortes de primera son muy pocos quienes lo llevan.
Explica que antes compraban una cava completa de reses, ahora eligen qué cantidad adquirir, pues las pocas ventas no cubren los gastos operativos. El marrano es uno de los cortes que se han dejado de ofrecer, pues su elevado costo hace que su salida sea mínima y las ganancias en ocasiones ni se ven en los libros contables.
La Asociación de Frigoríficos y Carnicerías hizo un llamado al Gobierno nacional a establecer el precio real de la carne, de manera que puedan obtener las ganancias dentro del marco legal y cubrir gastos operativos, como pago de personal, pago de servicio o reponer y hacer mantenimiento a equipos de refrigeración.
Marilyn Unda, presidenta de la Asociación de Frigoríficos y Carnicerías de Lara, aseguró que han entrado en un plan de emergencia donde el distribuidor se reunirá con el matadero para solventar la crisis o el cierre de negocios será inminente.